Окт 22 2013
РЕСТОРАН МЕЧТЫ!
Чтобы в семейный ресторанчик приходило больше народу, итальянец построил вокруг него парк аттракционов.
Рестораны
мая 15 2013
Сделай себе имя!
На ресторанном рынке работают сотни компаний, но тех, чьи имена говорят сами за себя, можно пересчитать по пальцам. Почему Starbucks может продавать капучино дороже других кофеен? Что приобретает гость, посещая заведение под всем знакомой вывеской? Из чего складывается само понятие «бренд?»
Читать далее...
мая 15 2013
Можно ли заработать на доверии? Разбираем обязанности управляющего
Есть среди рестораторов устоявшееся мнение, что индустрия питания развивается быстрее людей, которые в ней работают. Специалисты обсуждают проблему кадрового голода и методы обучения персонала. Но может быть все не так плохо, и владельцы просто ищут не тех управляющих, а если находят, то не умеют их ценить? Может быть стоит научиться доверять и делегировать ответственность? Для начала нужно как минимум разобраться в обязанностях управляющего. О том как владельцам и директорам...
Читать далее...
Апр 10 2013
Как привлечь посетителя в ресторан? Книгой!
В Брюсселе есть необычный ресторан, настоящая достопримечательность города – COOK&BOOK (Cook and Book). Как понятно из его названия, здесь кормят не только пищей физической, но и духовной, то есть можно и поесть, и почитать. Другими словами, это ресторан, магазин и библиотека в одном флаконе. Он имеет 9 различных залов, каждый с индивидуальным дизайном.
COOK&BOOK даже вошел в десятку самых красивых книжных магазинов мира, которую выбрал французский журнал L’Internaute.
Читать далее...
Апр 8 2013
Шоу-бизнес в ресторане
Ресторанный бизнес идет рука об руку с индустрией организации праздников и шоу-бизнесом. Популярные артисты и исполнители, как никто другой, постоянно сталкиваются с банкетным сервисом. Кирилл Погодин, руководитель проекта CateringConsulting.ru, специально для журнала «Праздник» взял интервью у певицы Алёны АПИНОЙ и узнал ее мнение о поварах, официантах и критериях выбора ресторанного заведения. Прокомментировал интервью Сергей Кубрик, руководитель ресторана выездного обслуживания Kubrik Catering.
Вы, как персона известная, часто бываете на различных мероприятиях. Что вы можете сказать о ресторанном и банкетном сервисе? Могли бы отметить какие-то яркие моменты?
Как говорится, по долгу службы я практически каждую неделю посещаю какие-либо мероприятия. Но что официанты, что уборщики, что артисты – всю организацию праздника, весь ресторанный сервис мы чаще всего видим «с изнанки», проходя через служебные входы-выходы, а порой даже через кухни.
